Τι είναι το Sake και πώς πρέπει να το πίνετε;
GettyImages
Περάστε τις βόμβες και απολαύστε το Sake με τον σωστό τρόπο
Christopher Osburn 21 Ιουνίου 2019 Μοιραστείτε το Tweet Αναρρίπτω 0 ΜετοχέςΗ συντακτική ομάδα της AskMen ερευνά διεξοδικά και αξιολογεί τα καλύτερα εργαλεία, υπηρεσίες και βασικά στοιχεία για τη ζωή. Το AskMen μπορεί να πληρωθεί εάν κάνετε κλικ σε έναν σύνδεσμο σε αυτό το άρθρο και αγοράσετε ένα προϊόν ή μια υπηρεσία.
Ίσως έχετε ακούσει για χάρη, αλλά όπως πολλοί άνθρωποι, ίσως να μην γνωρίζετε στην πραγματικότητα. Σήμερα, αυτό είναι έτοιμο να αλλάξει. Θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο εθνικό ποτό της Ιαπωνίας . Το Sake είναι ένα λεπτό, πολύπλοκο ποτό που μπορείτε να απολαύσετε με διάφορους τρόπους και αξίζει λίγο χρόνο στο προσκήνιο. Θα δείτε ότι είναι κάτι περισσότερο από το ήμισυ της βόμβας σάκε (αν και ο συνδυασμός της με μπύρα μπορεί να κάνει ένα νόστιμο ποτό).
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Πώς να αναβαθμίσετε τη γραμμή σας για το καλοκαίρι
Το Sake δεν έχει συντηρητικά, θειώδη, χημικές ουσίες, χωρίς γλουτένη και έρχεται χωρίς έντονη απόλυση. Πιείτε νερό μετά και είστε πολύ καλοί να πάτε. Το Sake είναι επίσης πραγματικά ένα υπέροχο στοιχείο που μπορείτε να διατηρήσετε στο σπίτι σας, λέει ο Chris Johnson, μέλος του διοικητικού συμβουλίου The Joy of Sake. Μόλις ανοίξει, το σάκε μπορεί να διαρκέσει στο ψυγείο για μήνες - όχι ότι θα είναι εκεί τόσο πολύ. Είναι το τέλειο ρόφημα για όλα τα διαφορετικά φαγητά, επειδή έχει αυτό το φυσικό umami που πραγματικά ανεβάζει όλα αυτά που αλληλεπιδρούν. Δοκιμάστε ένα junmai με πίτσα, ένα nigori με bbq ή στρείδια.
Όπως κάθε νέο αλκοολούχο ποτό, μπορεί να αισθάνεστε συγκλονισμένοι με τον αριθμό των επωνυμιών sake που προσφέρονται. Είναι καλύτερο να μην υπερσκεφτείτε την εμπειρία σου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν συνδυάζεται με φαγητό. Χρησιμοποιήστε το ως υποστήριξη για το γεύμα σας, λέει ο Rob Holder, διευθυντής ποτών της Roka Akor στο Σικάγο. Υπάρχουν πάντα εξαιρέσεις, αλλά μπορείτε να αισθανθείτε σίγουροι ότι πολλά από αυτά που θα είναι διαθέσιμα σε εσάς πιθανότατα θα πάνε με σχεδόν οτιδήποτε σε ένα μενού.
Τι είναι το Sake;
Το Sake είναι ένα όμορφο ποτό που έχει υποστεί ζύμωση από ρύζι, λέει ο Τζόνσον. Μπορεί να είναι κομψό, στρωμένο και βαθύ καθώς και απλό, καθαρό και καθαρό. Οι ζυθοποιοί παίζουν μεγάλο ρόλο στο τελικό προϊόν, ξοδεύοντας έναν τεράστιο χρόνο με κάθε παρτίδα για να βεβαιωθείτε ότι βγαίνει τέλεια. Μπορείτε να το απολαύσετε όπως το κρασί - μυρωδιά, στροβιλισμό και γουλιά, επιτρέποντάς σας να ζήσετε όλα τα υπέροχα αρώματα και γεύσεις που ζουν μέσα στο ποτήρι.
Τι είναι η ιστορία του Sake;
Ο Sake ήταν εδώ και πολύ καιρό. Το παλαιότερο ζυθοποιείο που παράγει σάκε στην αρχική του θέση ιδρύθηκε το 1505, λέει ο Τζόνσον. Ωστόσο, το σάκε υπάρχει εδώ και περίπου 2.000 χρόνια. Όπως πολλά παλαιότερα πράγματα, υπάρχουν αρκετές θεωρίες που κυμαίνονται γύρω από το πού και πότε δημιουργήθηκε το σάκε. Είναι γενικά αποδεκτό ότι οι βουδιστές μοναχοί επέστρεψαν μια εκδοχή ζύμωσης από την Κίνα και, φυσικά, την έκαναν ιαπωνικά. Διαχωρίζοντας το koji και στη συνέχεια εστιάζοντας στη ζύμωση. Είμαστε αρκετά τυχεροί για να αποκομίσουμε τις ανταμοιβές της μακράς ιστορίας και της σκληρής δουλειάς.
400 π.Χ. είναι μια ημερομηνία που έχω συναντήσει και η πεποίθηση είναι ότι μετά την άφιξη της καλλιέργειας ρυζιού, ανακαλύφθηκε πώς να παράγει μια παραλλαγή χάρης, λέει ο Holder. Είναι μάλλον ασφαλές να πούμε ότι ήταν πολύ διαφορετικό από τα σημερινά τυπικά χάρη. Πολλές ζυθοποιίες έχουν ιστορία 200+ ετών, η οποία μπορεί να σας δώσει μια εκτίμηση για αυτά τα γλυκά προτού καν δοκιμάσετε. Είναι συναρπαστικό να συναντάς παραγωγούς και να βλέπεις πολιτιστική κληρονομιά.
GettyImages Πώς παρασκευάζεται το Sake;
Ο Sake, όπως το γνωρίζει το αμερικάνικο κοινό, είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται, που προέρχεται από ρύζι, νερό, koji και μαγιά, λέει ο Holder. Τα σπόρια koji και η μαγιά είναι τα πιο σημαντικά συστατικά που απαιτούνται για τη δημιουργία αλκοόλ. Τα σπόρια ξεσκονίζονται στο ρύζι. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται για να μετατρέψει τα άμυλα σε ζάχαρη που ζυμώνουν για να δημιουργήσουν το αλκοόλ που γνωρίζουμε και αγαπάμε.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Πώς να ρίξετε μια μπύρα
Το Sake δεν είναι κρασί ρυζιού
Η κοινή εσφαλμένη αντίληψη είναι ότι το σάκε είναι ένα κρασί ρυζιού, δεν είναι. Στην πραγματικότητα παρασκευάζεται παρόμοια με την μπύρα. Το ρύζι αλέθεται ή γυαλίζεται για να κατεβάσει κάθε κόκκο σε ένα πιο συμπυκνωμένο επίπεδο αμύλου, λέει ο Holder. Είναι η διακριτική ευχέρεια του παραγωγού [Toji] για το πόσο θέλουν να γυαλίσουν. Η πολωνική τιμή επηρεάζει προφανώς το τελικό προϊόν, αλλά υπαγορεύει επίσης τι τύπο [ταξινόμηση] χάρης θα έχετε στο τέλος.
Το ρύζι πλένεται, εμποτίζεται και βράζεται στον ατμό. Σας μένει με ρύζι που είναι πιο μαλακό στο εσωτερικό που βοηθά το koji να κάνει τη δουλειά του, προσθέτει ο Holder. Σε αυτό το σημείο, το koji προστίθεται στο ρύζι. Το Koji, ένα καλούπι που χρησιμοποιείται στην παραγωγή πολλών πραγμάτων, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας σόγιας, βοηθά στη σακχαροποίηση. Είναι απαραίτητο λόγω της έλλειψης ζάχαρης [απαιτείται για την παρασκευή αλκοόλ] για να μετατραπεί το υπάρχον άμυλο στο ρύζι σε ζάχαρη.
Ώρα για ζύμωση
Τώρα είναι ώρα για ζύμωση. Εδώ μπαίνει η μαγιά, λέει ο Holder. Συχνά πολύ μικρότερες δεξαμενές τότε που θα δείτε σε ένα οινοποιείο, θα συνδυάσει το έτοιμο ρύζι με μαγιά και νερό. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, η πολτοποίηση θα μεταβεί στο πάτημα, το φιλτράρισμα, την παστερίωση, την αποθήκευση, μια άλλη παστερίωση και στη συνέχεια την εμφιάλωση. Αυτή η [διαδικασία] μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο του σάκε, αλλά είναι πολύ κοινό για την πλειονότητα των μαρκών που θα βρείτε σε λίστες και στα ράφια των καταστημάτων.
Ποια είναι τα διαφορετικά είδη Sake;
Το Sake αναλύεται ανά λόγο άλεσης. Το επίπεδο εισόδου στο premium sake είναι Honjozo και Jumai. Το Honjozo αλέθεται μεταξύ 70 και 60 τοις εκατό - ελαφρύ, καθαρό και καθαρό, λέει ο Johnson. Το Junmai αλέθεται γενικά μεταξύ 80 και 60 τοις εκατό. Ο λόγος άλεσης είναι ό, τι απομένει από το ρύζι. Στη μέση είναι καθαρό άμυλο, όσο περισσότερο μαζεύετε τόσο πιο κομψό και πολυεπίπεδο γίνεται η χάρη. Αυτό τα καθιστά πιο γήινα, με βάση τα ορυκτά και όμοια με ρύζι.
Το Ginjo αλέθεται μεταξύ 60 και 50 τοις εκατό, το οποίο είναι το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε για τους πότες για πρώτη φορά. Όσο περισσότερο μαζεύετε τόσο πιο κομψό και πολυεπίπεδο γίνεται η χάρη. Εδώ αρχίζουμε να κερδίζουμε νότες λουλουδιών και φρούτων, τα χάπια είναι καθαρά και στρωματοποιημένα, λέει.
Το τελευταίο είδος, Daiginjo, αλέθεται κάτω από το 50 τοις εκατό (και πάλι, αυτό είναι που έχει απομείνει). Ο ζυθοποιός αφαιρεί περισσότερο από το ήμισυ του βασικού συστατικού του για να σας δώσει στρώματα και κομψότητα και βάθος, λέει ο Τζόνσον. Το Daiginjos είναι μαλακό, περίπλοκο, βαθύ και πολυεπίπεδο.
GettyImages ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Ζυθοποιίες με μαθήματα προπόνησης υψηλής έντασης
Είναι κατασκευασμένο κάποιο χάρη στις ΗΠΑ;
Ο Holder λέει ότι είναι σε επιφυλακή για παραγωγή σκαφών σε όλες τις ΗΠΑ. Είναι αρκετά καλό, λέει. Οι συμμετοχές που δοκιμάσαμε στο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου του Λος Άντζελες φέτος ήταν εντυπωσιακές. Η βελτίωση του προϊόντος τα τελευταία έξι χρόνια είναι εκπληκτική.
Στην Αμερική, υπάρχει ένα σαφές πάθος για ποιοτικά εγχώρια χάρη. Η διανομή είναι περιορισμένη σε ορισμένα από αυτά, αλλά αξίζει να αναζητήσετε εάν βρίσκεστε σε κάποια από τις αγορές τους. Οι Den Sake (Oakland, CA) και Brooklyn Kura (Brooklyn, NY) - για να ονομάσουν ένα ζευγάρι - κάνουν νόμιμο χυμό σε αντίθετα άκρα της χώρας. Η Arizona Sake (Holbrook, AZ), πήρε το Best of Class στην κατηγορία Nama στο Λος Άντζελες. Είναι διαθέσιμο σε όλο το Phoenix, προσθέτει ο Holder.
Ποιες είναι οι καλύτερες μάρκες Sake για να δοκιμάσετε;
Κοτσουζούμι , Μπουσίντο , Κικουσούι , Nanbu Bijin όλα κάνουν κάποια εντυπωσιακή και διασκεδαστική χάρη. Επιπλέον, πολλοί παραγωγοί κάνουν αρκετές ποιότητες χάρης, οπότε μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικά προφίλ και σημεία τιμών από το ίδιο ζυθοποιείο, λέει ο Holder. Άλλες μάρκες περιλαμβάνουν Masumi, Tedorigawa, Kokuryu, Hoyo, Sohomare, Kamoizumi, Dewazakura, Seitoku, Koshino Kambai, Tamagawa, Nagurayama και Akitabare, για να αναφέρουμε μερικά.
Συμβουλές για αρχάριους πότες
Προσπαθήστε να μείνετε στις κατηγορίες premium και αναζητήστε τις λέξεις Honjozo, Junmai, Ginjo και Daiginjo στις ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι είναι ποιοτική χάρη. Ακριβώς όπως και άλλα ποτά, θα βρείτε το χαρούμενο μέρος σας - γήινο, λουλουδάτο, βαθύ ή κομψό, όλα είναι επιλογές με χάρη. Και να θυμάστε ότι χάρη που έπεσε στην μπύρα σας πιθανότατα δεν ήταν υψηλής ποιότητας, λέει ο Τζόνσον.
Πώς να πίνετε Sake
Πραγματικά καλό χάρη μπορεί να πιω με πολλούς τρόπους. Το καλύτερο μοιράζεται με φίλους, λέει ο Τζόνσον. Απολαύστε το σε ένα ποτήρι κρασί, πιείτε το από παραδοσιακά μικρά φλιτζάνια σάκε, ζεστάνετε το σε μια κρύα μέρα, απλώς μην το ρίξετε στην μπύρα σας.
Μπορείτε να απολαύσετε χάρη σε διάφορες θερμοκρασίες. Ο Daiginjo ζει σαν πραγματικά καλό Chardonnay και έχει μια χαρούμενη θέση μεταξύ 45 και 65 μοιρών, προσθέτει. Η υπερθέρμανση του σάκε είναι υπέροχη, αναδεικνύει τις γήινες νότες και βγάζει τους βαθύτερους τόνους ενός σάκε. Σε γενικές γραμμές, κάποιος θα τείνει να ζεσταίνει τις φέτες Junmai ή Honjozo καθώς κλίνουν προς γήινες γεύσεις και παίρνουν τη ζέστη καλύτερα.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Καλύτερες καλοκαιρινές μπύρες
Ο χρόνος είναι σωστός για να δοκιμάσετε το Sake
Ο Sake υπάρχει εδώ και πολύ καιρό, αλλά είναι ένα διαχρονικό ποτό. Έχει umami, την πέμπτη γεύση που κάνει τα πάντα γύρω του να έχουν καλύτερη γεύση, λέει ο Τζόνσον. Μπορεί να είναι κομψό και να χορεύει με τα καλύτερα μενού γευσιγνωσίας του κόσμου, ή μπορεί να είναι γήινο και απλό και να το συνθλίβετε με μπάρμπεκιου.
Συστάσεις Sake
Bushido Junmai Sake Cup
Μάθετε περισσότερα στο Drizly.com
Tozai Typhoon Junmai Sake Magnum
Μάθετε περισσότερα στο Drizly.com
Gekkeikan Horin Sake
Μάθετε περισσότερα στο Drizly.com
Yamahai Junmai Ginjo Sake
Μάθετε περισσότερα στο Drizly.com
Επίσης, ρίξτε μια ματιά TippsySake.com για ένα ευρύ φάσμα προσφορών Sake και σχεδίων κουτιών συνδρομής.
Μπορεί επίσης να σκάψετε:
- Ρούμι κοκτέιλ που βοηθούν στην φλεγμονή
- Ελαφριά κρασιά για πότες ημέρας
- Αγαπημένες μπύρες μπύρας που δεν είναι δικές τους
Το AskMen μπορεί να πληρωθεί εάν κάνετε κλικ σε έναν σύνδεσμο σε αυτό το άρθρο και αγοράσετε ένα προϊόν ή μια υπηρεσία. Για να μάθετε περισσότερα, διαβάστε το πλήρες μας όροι χρήσης .