Remy Martin Louis XIII κονιάκ

Remy Martin Louis XIII κονιάκ

Ρέμι Μαρτίν

Γιατί το Remy Martin Louis XIII Cognac αξίας 3.000 $ Α-Μπουκάλι αξίζει κάθε πένα

Σελίδα 1 από 2

Υπάρχει κάτι πολύ ενθαρρυντικό για ένα μπουκάλι κονιάκ 3.000 $ στις 10 το πρωί.

Κάθομαι σε μια μικρή, κομψή σουίτα σε ένα μικρό, κομψό ξενοδοχείο, ψηλά πάνω από το Central Park. Είναι μια ομιχλώδης, ψυχρή μέρα - ιδανική για να δοκιμάσετε το κονιάκ. Μαζί μου είναι ο Pierrette Trichet και ο Baptiste Loiseau. Ο Pierrette είναι, φημισμένα, ο πρώτος κύριος κελάρι γυναικών ( πλοίαρχος κελάρι ) στην ιστορία του Κονιάκ, και η Βαπτίστη είναι το προστάτη και διάδοχό της. Είμαστε εδώ για να κάνουμε κάτι που πολύ λίγοι έχουν την ευκαιρία: Δοκιμάστε το Remy Martin Louis XIII Cognac, ένα από τα πιο σπάνια και πιο ακριβά στον κόσμο. Ο Remy Martin είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς κονιάκ - μαζί με τους Hennessy, Martell και Courvoisier - και ο Louis XIII είναι ο καλύτερος από τους καλύτερους, ένα κονιάκ που ονομάστηκε για έναν βασιλιά που πήρε τρεις γενιές κορυφαίων δασκάλων.



Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο κάτι σαν το Louis XIII, βοηθά να μάθετε λίγα πράγματα για το Cognac. Είναι ένα είδος μπράντυ και το μπράντυ προέρχεται από κρασί - σε αντίθεση με τα ουίσκι ή τα μπέρμπον, τα οποία αποστάζονται από σπόρους. Το κονιάκ δεν είναι απλώς ένα ποτό, είναι επίσης μια πόλη στη νοτιοδυτική Γαλλία και, σύμφωνα με τη γαλλική νομοθεσία, το πνεύμα πρέπει να γίνει στο Κονιάκ και τη γύρω περιοχή. Όλα τα σταφύλια που καταλήγουν τελικά στο κονιάκ πρέπει να προέρχονται από τις έξι ζώνες της περιοχής (ή ακατέργαστος ) ή δεν είναι κονιάκ. Η κατασκευή του κονιάκ είναι πιο αυστηρά ρυθμισμένη από την κατασκευή πυρηνικού αντιδραστήρα - οι Γάλλοι παίρνουν το ονομασία προέλευσης (AOC) νόμοι πολύ, πολύ σοβαρά.

Όπως όλα τα κρασιά, το κονιάκ ξεκινά με σταφύλια και σχεδόν ολόκληρη η περιοχή του κονιάκ φυτεύεται με Ugni Blanc ή Trebbiano σταφύλι. Κάθε ένα από το κονιάκ ακατέργαστος παράγει σταφύλια με διαφορετικές ιδιότητες - το κρασί από το οποίο παρασκευάζεται το Remy Martin Cognac προέρχεται μόνο από τις δύο πρώτες περιοχές της περιοχής Cognac, την Grande Champagne και την Petite Champagne (καμία σχέση με την περιοχή στη βόρεια Γαλλία που κάνει το αφρώδες κρασί με το ίδιο όνομα ). Τα σταφύλια πιέζονται, ο χυμός που προκύπτει ζυμώνεται σε κρασί και στη συνέχεια αποστάζεται για να γίνει σαφές, ωμό κονιάκ - αυτό που οι γαλλικοί καλούν κονιάκ, ή νερό της ζωής.

Πιείτε το ωμό,και θα σας ξυπνήσει από τους νεκρούς - κονιάκ είναι περίπου 70% αλκοόλ. Έχουμε τους Ολλανδούς να το ευχαριστήσουμε: Ολλανδοί έμποροι άρχισαν να αποστάζουν κρασί από την περιοχή κονιάκ οπότε δεν θα χαλάσει κατά την αποστολή από τη Γαλλία στην Ολλανδία, και κάποια στιγμή τον 16ο αιώνα κάποιος ήρωας του οποίου το όνομα έχει χαθεί από την ιστορία, παρατήρησε ότι τα πράγματα που στάλθηκαν σε δρύινα βαρέλια βγήκαν δοκιμάζοντας όχι μόνο άσχημα - αν και ακόμα πολύ δυνατό για να πιείτε χωρίς να προσθέσετε νερό. Για να φτιάξετε κονιάκ, ωμό κονιάκ αποθηκεύεται σε δρύινα βαρέλια για γήρανση - και τότε είναι που η μαγεία αρχίζει πραγματικά να συμβαίνει.

Το παλαιότερο κονιάκ μπορεί να είναι 100 ετών και άνω. Σκεφτείτε το ως ένα πείραμα χημείας διάρκειας ενός αιώνα, με τη Μητέρα Φύση να καλεί τους πυροβολισμούς. Καθώς το κονιάκ κάθεται σε βαρέλια, απορροφά το ξύλο, μαζεύει γεύσεις και σταδιακά γίνεται όλο και πιο συμπυκνωμένο - τόσο το νερό όσο και το αλκοόλ εξατμίζονται αργά με τα χρόνια, και το καθαρό κονιάκ σταδιακά παίρνει το βαθύ πορτοκαλί χρώμα του ώριμου κονιάκ. Συνήθως το master cellar συνδυάζει μια σειρά διαφορετικών κονιάκ να κάνει ένα κονιάκ σύμφωνο με το στιλ σπιτικής υπογραφής · Η Remy Martin, για παράδειγμα, είναι γνωστή για την κατασκευή κονιάκ με πολύ κομψό, λουλουδάτο χαρακτήρα.

Το κονιάκ έρχεται σε βαθμούς ανάλογα με την ηλικία του, και αυτό που πιθανότατα θα δείτε είναι VS (Very Superior, ηλικίας τουλάχιστον δύο ετών), VSOP (Very Superior Old Pale, ηλικίας τουλάχιστον τεσσάρων ετών),και XO (ηλικίας τουλάχιστον έξι ετών, αν και αυτό ορίζεται από το νόμο για να φτάσει τα 10 χρόνια το 2016, και οι περισσότεροι παραγωγοί συνδυάζουν τα κονιάκ XO τους από κονιάκ τουλάχιστον 20 ετών και άνω). Η ποιότητα αυξάνεται απότομα από το VSOP στο XO. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κονιάκ για μικτά ποτά, αλλά μπορείτε επίσης να βάλετε το κέτσαπ σε ένα μάτι νεκρού ξηρού ηλικίας 70 $ - παρακαλώ μην το κάνετε, εκτός αν προσπαθείτε να καλύψετε τη γεύση των φθηνών προϊόντων, σε αυτήν την περίπτωση, γιατί πίνετε Κονιάκ?

Επόμενη σελίδα