4 Κανόνες ζευγαρώματος κρασιών

4 Κανόνες ζευγαρώματος κρασιών Σελίδα 1 από 3

Μέχρι πρόσφατα, ένας από τους καλύτερους τρόπους για να εκθέσετε τον εαυτό σας ως ποζάρ κρασιού ήταν να δηλώσετε δυνατά ότι απολαμβάνετε πάντα ένα ωραίο σημείο με λευκό κρασί με το τυρί σας. Αν και τα κόκκινα κρασιά παραδοσιακά θεωρούνται ως το καλύτερο συμπλήρωμα των τυριών, οι άνεμοι της αλλαγής φυσούν.



Όλα αυτά πρέπει να πούμε ότι ακόμη και οι πιο ιεροί κανόνες ζευγαρώματος δεν είναι άνοσοι να αλλάξουν στους οινοφιλικούς κύκλους. Έχοντας αυτό κατά νου, προσφέρω τέσσερις διαχρονικές προτάσεις για σύζευξη κρασιού με φαγητό. Αυτοί δεν είναι σκληροί και γρήγοροι κανόνες, αλλά προτάσεις, οπότε μη διστάσετε να σερβίρετε λευκό ή κόκκινο κρασί με κόκκινο κρέας ή όποια κι αν είναι η τάση. Το κρασί σας πρέπει να επιλεγεί για να ενισχύσει τις γεύσεις του γεύματός σας, αλλά αυτό που έχει σημασία στο τέλος είναι ότι απολαμβάνετε το συγκεκριμένο ζεύγος.

1- Ταιριάξτε τις γεύσεις και τις γεύσεις

Ένας από τους καλύτερους κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε όταν συνδυάζετε κρασί με φαγητό είναι να θεωρήσετε το κρασί ως ένα άλλο καρύκευμα για το γεύμα. Με άλλα λόγια, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες που θα ενισχύσουν τις γεύσεις του πιάτου. Αντί να υποστηρίζετε σταθερά τον παλιό κανόνα ότι πρέπει πάντα να σερβίρετε λευκό κρασί με λευκό κρέας και κόκκινο κρασί με κόκκινο κρέας, δοκιμάστε να συνδυάσετε ελαφρύτερα κρασιά με ελαφρύτερα τρόφιμα και πιο γεμάτα κρασιά με βαρύτερα τρόφιμα. Έτσι, ενώ η αντιστοίχιση ενός Pinot Noir με ιππόγλωσσα παραβιάζει τους κανόνες, ακολουθεί τον κανόνα «φως με φως». Αλλά, με τον ίδιο τρόπο, το να συνδυάσεις ένα λευκό κρασί με το παιχνίδι είναι λάθος. Περίοδος.

Όσον αφορά τη γλυκύτητα, ο γενικός κανόνας υποστηρίζει ότι δεν σερβίρετε ένα πιάτο πιο γλυκό από το κρασί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα γλυκά επιδόρπια κρασιά συνήθως παρουσιάζονται μόνο στο τέλος ή μετά το γεύμα. Σε ισορροπία, αυτός είναι ένας κανόνας στον οποίο θέλετε να τηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά μπορείτε να ξεφύγετε με τη σύζευξη της μαύρης σοκολάτας με ένα γεμάτο κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon.



Τέλος, ταιριάξτε παρόμοιες γεύσεις. Ένα ωραίο λευκό κρασί με νότες εσπεριδοειδών, όπως το Riesling, λειτουργεί μια λιχουδιά με πιάτα με ψάρια που έχουν λεμόνι ή άλλες γεύσεις εσπεριδοειδών. Μερικά κόκκινα κρασιά, όπως τα Merlots, φέρουν σοκολάτα ή νότες από σκούρο μούρο που συμπληρώνουν πιο σκούρες σάλτσες, ειδικά μεξικάνικες κρεατοελιές. Και με τον ίδιο τρόπο, τα γήινα κρασιά - όπως το Cabernet Sauvignon - πηγαίνουν πολύ καλά με τρόφιμα όπως μανιτάρια και μπριζόλα και βότανα όπως η ρίγανη.



Προειδοποίηση: Μην προσπαθήσετε να συνδυάσετε κρασιά με γεύσεις όπως δρυς, γρασίδι ή άλλες νότες εκτός φαγητού (όπως σε ένα πιο ώριμο Pinot Noir) με φαγητό. Αυτά γενικά δεν είναι γεύσεις που σκεφτόμαστε σε ένα γεύμα και είναι πολύ δύσκολο να ταιριάξουμε. είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε αυτά τα κρασιά για να πιείτε.

Μάθετε από την κουζίνα ποιο κρασί να σερβίρετε & hellip;

Επόμενη σελίδα